Food

Japanese food, 日本料理にほんりょうり・和食わしょく・日本食, is one of the most interesting things about Japan. At the end of this lesson, you will be able to go to a Japanese restaurant (日本料理屋) and talk about what’s in your food, how to ask for your food, etc.

At a Restaurant

お品書き　（Menu)

お好み焼き Okonomiyaki ７００￥     天丼 Tendon ７８０￥     寿司 Sushi １４００￥   すき焼き Sukiyaki １２００￥
刺し身 Sashimi １３５０￥     狐そば Kitsune soba ７００￥狐うどん Kitsune udon ７００￥サラダ Salad ４００￥
お握りずし Onigirizushi １０００￥    ざるそば Zaru soba ５５０￥     しゃぶしゃぶ Shabushabu １２５０￥

お飲み物

ビール　Beer　３１０￥お茶　Tea　３００￥水　Water　１００￥コーク　Coke　２５０￥
Qoo 　３００￥焼酎　Shochu　３００￥ミルク　Milk　２５０￥

デザート

アイスクリーム　Ice cream　２４０￥チョコレートセーキ Chocolate shake ２５０￥
アップルパイ　Apple pie ３００￥チーズケーキ　Cheese cake ３５０￥

Cultural Differences: In the average Japanese restaurant, when food is done, it is sent out immediately regardless of whether or not the other people’s food in one’s party is ready. Refills are rare. Coffee might be refilled, but you may get charged double. When sitting down you are given a wet towel called a おしぼり to wipe your hands, a menu, and some tea and water.

Useful Expressions

1. メニューを見せてください。
Please show me a menu.

2. お腹なかが空あきましたか。
Are you hungry?

Bad	まずい	Sour	すっぱい	Sweet	甘い	Bitter	苦い
Weak; thin	薄い	Strong; thick	濃い	Hot	熱い	Cold	冷たい

3. Xがおいしそうですね。
X looks good.

4. 安いレストランです。
It’s a cheap restaurant.

5. じゃあ、それにしましょう。
Well, let’s go with that.

6. のどが渇かわきました。
I’m thirsty.

7. 寿司二人前すしににんまえお願ねがいします。
Sushi for two please.

8. （お）酒がお好きですか。
Do you like sake?

9. お飲み物は?
Drinks?

10. 蛋白質たんぱくしつ　＝　Protein 炭水化物たんすいかぶつ　＝　Carbohydrates 脂肪しぼう＝　Fat

11. 相席あいせきお願いします。
Please let another party sit with you.

Culture Note: You may be asked this in Japan in inexpensive restaurants when it’s really crowded and there’s really nothing that you can do about it.

12.少々しょうしょうお待ちください。
Please wait one moment.

13. いらっしゃいませ。何名なんめいですか。こちらへどうぞ。
Welcome. How many will there be? Please follow me.

14. ビールをもう一本ください。
Give me one more beer please.

Note: Beer in this case is most likely 缶ビール．

15. てんぷらを一人前お願いします。
Tempura for one please.

16. 火にかける。
To put on the stove.

17. 胡椒こしょうを加くわえて味あじをつける。
To put in flavor by adding pepper.

18. お勘定かんじょうは○○になります。
Your bill comes out to XX.

19. お待たせしました。（Waiter)
I’m sorry for having made you wait.

20. 「ここでお召めし上がりですか、それともお持ち帰りですか」「ここで食べます。」
“Is this to eat here or to-go?” “For here”.

21. すし屋やへ行きましょうか。
How about going to the sushi shop?

22. たいてい何を飲みますか。
What do you generally have to drink?

23. ご注文はお決きまりですか。
Have you decided on what you will order?

24. 私に払はらわせてください。
Allow me to pay.

25. はい、全部ぜんぶでX円えんになります。
Yes, this comes out to in total to X yen.

26. 何に｛しましょう・なさいま｝か。
What shall I get you?

27. お勘定かんじょうをお願ねがいします。
Please bring us the bill.

28. 「お茶ちゃをもう一杯いっぱいいかがでしょうか？」「ええ、いただきます」
“Can I get you another glass of tea?” “Yes, thank you”.

29. コーヒーのお代かわりはいかがですか。
Would you like a refill of coffee?

Culture Note: When you are given something to eat or drink, say “いただきます”. When leaving, you say “ご馳走ちそう（さま（でした））”. The hostess may respond with “お粗末そまつさまでした.

30. お水をください。
Water, please.

Female Speech Note: お is more frequently used by women in common items such as these. Similar words include お肉にく “meat” and　お冷ひや“cold water”.

31. どこかおいしいレストランを教おしえてください。
Could you tell me of delicious restaurants anywhere?

32. ずいぶん色々なものがあるんですね。
There are a lot of items. (In reference to the menu)

More Key Words

ナイフ	Knife	フォーク	Fork	スプーン	Spoon	はし	Chopsticks
（お）皿さら	Plate	ナプキン	Napkin	ウェイター	Waiter	ウェイトレス	Waitress

Rice and Noodles

　　Rice is the most important food in Japan. ご飯はん, cooked rice, is even synonymous to “meal”. 米こめ is uncooked rice. Many things are made from rice.

酒: The Japanese Drink

酒, also known as 日本酒にほんしゅ, is a rice-based alcoholic beverage. It’s served at room temperature or heated. It can be served in お猪口ちょこ,small cylindrical cups, 杯さかずき which are flat saucer-like cups, or 枡ます which are wooden box-like cups. One shouldn’t fill one’s own cup: it should be done for you. To ask:

33. （お）酒をもう一杯ください。
One more cup please.

Be sure to hold your cup to the 徳利とっくり–the flask–as a gesture of acceptance. 乾杯かんぱい (Cheers)!

More Rice

丼どんぶり: 丼 is a bowl of hot steamed rice with toppings.
煎餅せんべい: Rice crackers in all shapes and flavors.
チャーハン・炒飯: Chinese fried rice.
お握にぎり: Balls of rice with filling.
餅もち: Rice cake.
すし: すし is vinegar rice topped/mixed with seafood & vegetables. There are many kinds.

Noodles 麺類めんるい

うどん (Japanese): うどん is a wheat-flour noodle. There are several kinds of dishes.
そば (Japanese): そば is buckwheat. It is either served chilled with a dipping sauce or in a hot broth.
素麺そうめん (Japanese): そうめん are white thin wheat flour noodles dipped in めん汁つゆ　and served cold. The noodles are often placed in a flume in cold water and the diners have to catch them.
ラーメン (Chinese): ラーメン is made of Chinese-style wheat noodles and is served with a meat and often flavored with soy sauce or 味噌みそ (soybean paste).

Dishes

Deep-fry	揚げ物（あげもの）	Pot cooking	鍋物（なべもの）	Stews	煮物（にもの）
Grilled	焼き物（やきもの）	Soups	吸い物（すいもの）	Pickled	漬物（つけもの）
Stir-fried	炒め物（いためもの）	Sashimi	刺し身	Soup (from juice)	汁物（しるもの）

Word Note: 漬物つけもの also refers to salted foods.

河豚ふぐ (Sashimi): The フグ, puffer fish, is poisonous yet delicious. It is prepared with extreme caution to remove the toxic areas. The Emperor is forbidden to eat it. The liver is apparently the most delicious part, but it’s also the part most likely to kill you. フグ is a delicacy (珍味ちんみ）.

ギョーザ (Yakimono): Chinese ravioli-dumplings usually filled with pork and vegetables.
味噌汁みそしる (Shirumono): みそ soup is made out of 出汁だし, stock, and みそ paste.
鰻うなぎ (Yakimono): ウナギ is freshwater eel. Saltwater eels are called 穴子あなご.
しゃぶしゃぶ (Nabemono): しゃぶしゃぶ is made with thinly sliced beef. It is usually served with 豆腐とうふ, 白菜はくさい(Chinese cabbage), 春菊 (edible chrysanthemum leaves), 海苔のり seaweed, onions, 人参にんじん carrots, 椎茸しいたけ and えのき茸だけ mushrooms, etc.
豚とんカツ (Agemono): Breaded, deep fried pork cutlet.
焼やき鳥とり (Yakimono): Skewered chicken, it can refer to skewered food in general.
照てり焼やき (Yakimono): 照り焼き is grilled, broiled, or fried meat glazed in sweet soy sauce.
てんぷら (Agemono): Deep-fried prawns and vegetables.
寄よせ鍋なべ (Nabemono): Seafood hot pot.
雑煮ぞうに (Shirumono): A soup with 餅もち common in New Year’s.
豚汁とんじる (Shirumono): Like みそ soup with pork.
梅干うめぼし (Tsukemono): 梅干 is pickled 梅うめ, which are like plums.

唐揚からあげ (Agemono): 唐揚げ is bite-size chicken, fish, etc. deep fried.
お好このみ焼やき (Yakimono): Consists of a flour batter, トロロ, 水みず/出汁だし, 卵たまご egg, and shredded キャベツ(cabbage), etc. It is often flavored with mayo.
すきやき (Nabemono): Thinly sliced ビーフ (beef) and vegetables cooked in 醤油しょうゆ soy sauce, 出汁 sugar, and sake. It’s dipped into bowls of raw egg.
芋煮いもに (Suimono): A thick potato soup.
薄作うすづくり (Sashimi): Finely sliced raw fish. Plate is decorated with shredded 大根だいこん Japanese radish, lemon slice, ginger, and a 大根だいこん-chili mixture with scallions in the center.
弁当べんとう (Miscellaneous): Assorted lunches.

Delicacies

アンキモ	Anglerfish liver	カラスミ	Salted mullet roe
このわた	Salted sea cucumber entrails	ウニ	Salt/pickled sea urchins

Drinks

お茶	（Green) tea	酒	Alcohol	ワイン	Wine
ビール	Beer	ウォッカ	Vodka	コーク	Coke
抹茶	Powdered green tea	麦茶	Barley tea	紅茶	Black tea
焼酎	Shochu	桜湯	Cherry blossom tea	水	Water
コーヒー	Coffee	ミルク	Milk	ジュース	Juice
アイスティー	Ice tea	コーラ	Cola	スプライト	Sprite

Other Unique Drinks

クー	Qoo, a non-carbonated beverage with grape and orange flavors．
ヤクルト	Yakult is a pro-biotic milk-like drink．
カルピス	Calpis is a non-carbonated beverage with a milky taste.
C.C Lemon	A soft drink known for its lemon flavor.
ポカリスエット	A soft/sports drink that has a mild grapefruit flavor.
ラムネ	A soft drink with many flavors.

Word Note: For liquor, “straight” is “ストレートで” and “on-ice” is “水割みずわりで”.

Western Food 洋食

カキフライ	Breaded oyster	カキエビ	Breaded shrimp
ステーキ	Steak	ポークチョップ	Pork chop
オクラ	Okra	アボカド	Avocado
パイナップル	Pineapple	パパイヤ	Papaya
ネクタリン	Nectarine	カボチャ	Pumpkin
ハンバーガー	Hamburger	ビフテキ	Beef steak
ブドウ	Grape	ブラックベリー	Blackberry
マンゴー	Mango	キーウィ	Kiwi
プラム	Plum	ココナッツ	Coconut
オレンジ	Orange	リンゴ	Apple
ラスベリー	Raspberry	ブルーベリー	Blueberry
ロースト	Roast	シチメンチョウ	Turkey
フライドポテト	French fries	ピザ	Pizza
タコス	Taco	ベーコン	Bacon
スクワッシュ	Squash	ハム	Ham
ホットドッグ	Hot dog	サンドウィッチ	Sandwich
サラダ	Salad	スープ	Soup
オムレツ	Omelet	ソーセージ	Sausage
トマト	Tomato	ピーマン	Bell pepper

Snacks

デザート (desserts) and おやつ (snacks) are very important, and there is a large variety that you can choose from in Japan.

和菓子わがし (Japanese-style sweets)

団子	Rice dumplings	カキ氷	Shaved ice with syrup topping
こんぺいと	Crystal sugar candy	まんじゅう	Sticky rice surrounding a sweet bean center

洋菓子ようがし (Western-style sweets)

カステラ	Iberian-style sponge cakes	アイスクリーム	Ice cream
ケーキ	Cake	クッキー	Cookie

Common Snacks

ハイチュー	Edible chewing candy similar to gum.	ポッキー	Biscuit stick snack
うまい棒	Puff corn snacks similar to Cheetos	コアラのマーチ	Bite-sized cookie snacks

Seasoning 調味料

辛子	Spicy mustard	酢みそ	Vinegar miso sauce
ケチャップ	Ketchup	二杯酢	Soy vinegar sauce
米酢	Rice vinegar	ふりかけ	Dry condiment sprinkled on rice
しょう油	Soy sauce	ポン酢	Citrus-based sauce
マヨネーズ	Mayonnaise	みりん	Low alcohol rice wine
めんま	From dried bamboo	ラー油	Chili-infused vegetable oil
わさび	Wasabi	こしょう	Pepper
塩	Salt	砂糖	Sugar
香辛料	Spices	ショウガ	Ginger
カレー粉	Curry powder	マスタード	Mustard
ソース	Worcestershire sauce	油	Oil/fat

Other Ingredients

ミカン	Mandarin orange	アユ	Ayu fish
ナマズ	Catfish	ヒジキ	Dark edible seaweed
かずのこ	Herring roe	ニラ	Chinese chives
ナス	Eggplant	サケ	Salmon
イカ	Squid	ハマグリ	Clam
豚肉	Pork	サツマイモ	Sweet potato
梨	Nashi pear	昆布	Kombu
キュウリ	Cucumber	豆	Beans
モモ	Peach	イチゴ	Strawberry
バナナ	Banana	かも肉	Duck
インゲン	String bean	マッシュルーム	Mushroom
ヤマイモ	Yam	唐辛子	Chili pepper
レモン	Lemon	スイカ	Watermelon
レタス	Lettuce	ザクロ	Pomegranate
トウモロコシ	Corn	カブ	Turnip
タコ	Octopus	クリ	Chestnut
ホタテガイ	Scallop	カツオ	Bonito
ホウレンソウ	Spinach	酢	Vinegar
パン粉	Dried bread crumbs	マグロ	Tuna
イクラ	Salmon roe	魚肉	Fish
鶏肉	Chicken	ヒラメ	Flounder
イワシ	Sardine	エビ	Shrimp
アズキ	Azuki red beans	ショウガ	Ginger

Cookware & Utensils 台所用品

皿	Plate	鍋	Pot	ざる	Colander
フライパン	Fry pan	布巾	Kitchen towel	ふた	Lid
薬缶	Kettle	（お）箸	Chopsticks	包丁	Kitchen knife
ナイフ	Knife	フォーク	Fork	スプーン	Spoon
炊飯器	Rice cooker	レンジ	Microwave	ガス台	Gas stove
まな板	Cutting board	杓文字	Rice paddle	缶切	Can opener
栓抜き	Bottle opener	流し（台）	Sink	換気扇	Ventilation fan
おたま	Ladle	ポット	Thermos bottle